Restauration scolaire des collèges / Technique

Apprentis cuisiniers h/f

Le Conseil départemental de l'Oise recrute pour la rentrée 2021 des apprentis cuisiniers h/f au sein des collèges du département de l'Oise.

Mission principale

Sous l’autorité du maître d’apprentissage, nos futurs apprentis participeront aux différentes tâches au service de restauration dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Parallèlement à l’acquisition des compétences, nos apprentis seront responsables de leurs actions en garantissant le bon fonctionnement du service de restauration.

Vos Activités

  • Gestion de la production culinaire.
  • Appliquer les consignes données par le maître d’apprentissage.
  • Apprendre comment préparer et passer les commandes, suivre les stocks.
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité/qualité/traçabilité), en collaboration avec le magasinier et connaître les produits et les matériels.
  • Participer à  la composition des menus (en respectant les contraintes pratiques, nutritionnelles et budgétaires)
  • Participer à l’élaboration des repas : préparations chaudes, entrées chaudes/froides et desserts, répartir et décorer les portions sur assiettes.
  • Apprendre à contrôler le qualitatif et la quantitatif de la production culinaire, ainsi que les conditions de fabrication et participer à la gestion des plats témoins.
  • Préparer le self et assurer le service en distribuant les différents composants d’un menu.
  • Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité (HACCP).
  • Veiller au bon entretien des matériels, mobiliers, machines, locaux de cuisine.

Lieu d’affectation possible

À déterminer selon le domicile et la mobilité de l’apprenti.

Postes disponibles au sein des collèges de l’Oise, plus précisément à : Auneil, Beauvais, Breteuil, Breuil-le-Vert, Estrées-Saint-Denis, Formerie, Mouy, Nanteuil-le-Haudouin, Ribécourt, Sainte-Geneviève et Senlis.

Lieux de formation

  • INFA PICARDIE LE MANOIR – CFA
    12 Chemin des Aigles
    60270 Gouvieux
  • CFA INTERFOR Amiens
    2 Rue Vadé
    80000 Amiens
  • CCI OISE - Beauvais
    18 Rue d'Allonne
    60000 Beauvais

Conditions particulières

Temps de travail du lundi au vendredi, avec prise de poste à 6h30 chaque matin.

Contrat d’apprentissage uniquement (CAP/Bac pro).

Vous souhaitez devenir notre apprenti(e) ?

Transmettez-nous votre candidature (lettre de motivation et CV) par email : contactdrh@oise.fr ou par voie postale à :

Madame la Présidente du Conseil départemental de l’Oise
Direction des Ressources Humaines-SMR
1 rue Cambry – CS80941 - 60024 BEAUVAIS CEDEX