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Yvon Berthelot, pâtissier chocolatier à Noyon

Valoriser et faire perdurer

Yvon BerthelotTravaillant à Noyon et dans le domaine gastronomique, Yvon Berthelot associe l’Oise aux fruits rouges. Auparavant, ces cultures étaient très présentes. C’est d’ailleurs à partir de ces fruits qu’il a créé sa spécialité : les cœurs de Noyon. Il s’agit d’un bonbon fourré à la framboise, la fraise ou la cerise.

Le label Made in 60 est un bon outil de promotion pour les produits locaux. Quand il est arrivé à Noyon en 1972, il y avait un gâteau mousseline avec des amandes, le noyonnais. Il a complètement disparu jusqu’à ce qu’Yvon Berthelot le reprenne en revisitant quelques aspects de la recette.

Le label Made in 60 peut valoriser les productions locales et faire en sorte qu’elles perdurent.